Feria Dulce Perú en Pueblo Libre

Invitamos a todos a participar de la feria “Dulce Perú en Pueblo Libre” a realizarse los días 27 de Abril a la ceremonia de reconocimiento a los más destacados exponentes de la repostería peruana, contará con la presencia del Sr. Rafael Santos Normand, Alcalde de Pueblo Libre, el representante de Sierra Exportadora, entre otras autoridades, quienes reconocerán la labor de las cultoras de la repostería peruana. El homenaje se complementará con la feria de postres tradicionales “Dulce Perú”, que viene recorriendo las regiones del país desde el año 2009, y que contará con la participación de los más destacados reposteros del país, los días 28 y 29 de abril. 

Ven y disfruta del día del Dulce Peruano, los esperamos!!!!

RIQUISIMOS ALFAJORES DE MAICENA

INGREDIENTES:

 

·         4 cucharadas de manteca

·         4 cucharadas de azúcar

·         4 yemas

·         Fécula de maíz

·         Dulce de leche

PREPARACIÓN:

1.       Se ablanda la manteca, se le agrega el azúcar y las yemas, batiendo todo de manera envolvente.

2.       Comenzar a incorporar la fécula, la cantidad que sea necesaria, para que se forme una masa lisa y fácil de trabajar.

3.       Se estira, de manera que quede fina pero no tanto.

4.       Cortar círculos con una corta pasta redonda mediana.

5.       Comenzar a colocar sobre una chapa en mantecada y llevar al horno hasta que estén con un poquito de color.

6.       Retirar las tapas de alfajores de la placa con mucho cuidado ya que la masa es tierna.

7.       Cuando estén frías, se rellena con dulce de leche, y luego que se taparon pasarlas por coco rallado.

8.       Si se quiere rociarlas con una cobertura de chocolate.

Postre de Vainilla en 5 minutos

INGREDIENTES:

· 400 de cc Leche

· 3 cdas de Almidón de maíz

· 1 caja de Flan de vainilla en polvo

·      1 l de Leche

· 3 cdas de Azúcar

· 250 g deMantequilla

· 170 g de Coco rallado

· 500 g de Vainillas

PREPARACIÒN:

1.       Vierte en un bol la leche fría. Añade el almidón y el flan de vainilla. Diluye sin dejar grumos.

2.       Coloca en una cacerola el litro de leche y el azúcar. Lleva al fuego y antes de que rompa hervor, agrega la mezcla del flan. Integra bien revolviendo suavemente.

3.       Agrega la mantequilla y el coco. Mezcla hasta obtener una preparación homogénea. Deja hervir durante 5 minutos removiendo constantemente con cuchara de madera.

4.       Haz un surco con el dedo sobre la espátula.

5.       Si el surco persiste significa que la preparación está lista.

6.       Dispone en la base de un molde de vidrio una capa de vainillas y comienza a colocar la preparación con la ayuda de un cucharón.

7.       Cubre las vainillas completamente con la preparación de flan y coco.

8.       Vuelve a colocar otra capa de vainillas y completa con el resto de la crema. Lleva al refrigerador durante 4 horas para que tome consistencia.

9.       Rinde para 6 porciones.

DELICIA DE FLAN LIGHT

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 1/2 vaso de azúcar light
• 2 vasos de leche desnatada
• Esencia de vainilla

PREPARACIÒN:

1. Colocamos un poco de azúcar light y unas gotas de esencia de vainilla en una flanera metálica y acercamos al fuego para que se caramelicé el fondo de las flaneras. Reservar.
2. En una cazuela hervimos la leche con unas gotas de esencia de vainilla mientras batimos los cuatro huevos con el resto del azúcar. Incorporamos los huevos a la leche justo cuando vaya a hervir y retiramos del fuego, removiendo muy bien.
3. Llenamos las flaneras y cocinamos al baño maría en una fuente durante 30 minutos o hasta que al pincharlos salga limpia la aguja.

POSTRE CREMOSO DE LIMÒN

INGREDIENTES (4 personas):

• El zumo de tres limones,
• Un bote pequeño de leche condensada,
• 250 ml de leche evaporada,
• La ralladura de un limón,
• Hierba buena y frutos rojos para decorar

PREPARACIÒN

1. Lavar bien los limones, usaremos la ralladura de uno de ellos. Rallar la corteza del limón y reservar. A continuación, exprimir los 3 limones, y guardar su zumo.
2. Por otra parte, abrir la lata de leche condensada y poner su contenido en un bol amplio.
3. Sobre la leche condensada, añadir la leche evaporada, y mezclarla bien con unas varillas.
4. Una vez mezclado añadir el zumo de limón sobre la mezcla. Aparentemente parecerá que se corta la leche, pero si se mueve con las varillas,  en menos de un minuto, cuaja y se espesa. Añadir las virutas de ralladura de corteza de limón y meterlo a la nevera hasta el momento de servir.
5. Se puede decorar esta copa de postre cremoso de limón con una hojita de hierbabuena, una frambuesa y un pequeño barquillo. Se recomienda servirlo en copitas pequeñas.

HELADO DE MARACUYÀ

INGREDIENTES:

• ½ taza de leche condensada
• 1 taza de leche
• ½ a 1/3 de taza de pulpa de maracuyá (fruto de la pasión)
• Salsa de Maracuyá:
• ½ taza de pulpa de maracuyá (que tenga algunas semillas)
• Azúcar al gusto
• ½ taza de agua
• 2 cucharaditas de maicena
• 2 cucharadas de licor de naranja o mandarina

PREPARACIÒN:

1. Mezclar en un recipiente la leche condensada y la leche. Agregar, mezclando, la pulpa de maracuyá. Si es necesario agregarle más azúcar.
2. Verter en un recipiente con tapa y llevar al congelador hasta que la mezcla esté firme.
3. Batir el helado cada ½ hora durante el proceso de congelación.
4. Servir en copas y bañar con salsa de Maracuyá.
5. Decorar con barquillos. 

Salsa de Maracuyá:

1. Mezclar el azúcar con el agua y la maicena en una olla pequeña.
2. Llevar al fuego lento, moviendo constantemente hasta que la mezcla empiece a espesarse.
3.  Agregar la pulpa de maracuyá y llevar a hervir a fuego lento sin dejar de mover durante 1 a 2 minutos.
4. Retirar del fuego, enfriar ligeramente y agregar el licor.
5. Servir encima de los helados.

HELADO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

1 tableta de chocolate

1/2 vaso de leche

1 vaso de nata

50gr de azúcar glass

PREPARACIÒN:

Poner en un cazo a fuego lento a deshacer el chocolate troceado y la mitad aproximadamente de la leche.

Fundir el chocolate, retirar del fuego y reservar.

A parte, en otro cazo calentamos la otra parte de la leche y el azúcar, como preparando un almíbar.

Dejar reposar unos minutos e incorporarlo al chocolate. Congelar durante 4 horas aproximadamente.