Trufas de chocolate

Ingredientes:

• 130 grs. de chocolate bitter o semi-amargo en barra
• 1/2 taza de Nueces o Avellanas molidas
• 1 cda. de Ron o coñac
• 80 grs. de Mantequilla sin sal
• 150 grs. de Azúcar flor cernida
• 1 cdta. de Café instantaneo
• 1 cda. de leche
• 50 grs. de Cacao en polvo sin azúcar
• 1 cdta. de esencia de vainilla
• Cápsulas de papel

Modo de preparación:

1. En una olla a baño maría, ponga la cda. de leche, agregue el chocolate partido en trozos y la vainilla.
2. Espere hasta que se derrita y se mezcle bien. Retire del fuego. Deje entibiar y agregue el licor.
3. Aparte, bata la mantequilla con el azúcar flor cernida, agregue el café y la mitad del cacao. Bata hasta que quede suave y esponjoso.
4. Cuando la Preparación de chocolate esté tibia, vacíela lentamente sobre el batido anterior y continúe batiendo hasta que esté suave. Agregue las nueces o avellanas.
5. Guarde en el refrigerador dentro de un tiesto tapado hasta que cuaje y tome la consistencia de masa para poder trabajarla con las manos (si la masa está demasiado blanda, agregue más azúcar flor y Cacao en polvo).
6. Retire del refrigerador y con las manos forme bolitas del tamaño de una nuez. Revuélquelas en el cacao en polvo que reservó y colóquelas en cápsulas de papel.

Dato: En forma optativa, puede agregar pasas corinto (picadas) y remojadas en licor