Sanguito

Estimados amigos es un gusto saludarlos después de haber pasado unos lindos dias festejando  la independencia de nuestro país, algunos de viaje, otros de campamento y el resto en casita deleitandose con lo mejor de nuestra gastronomia.

Hoy  ya listos para empezar un nuevo dia para seguir engriendo a nuestra

 familia les dejo un deliciosos postre, muy antiguo y de bastante tradición.

Espero sigan pasando unas felices fiestas patrias

Eli

INGREDIENTES:

- Una taza de harina de maíz amarillo
- Una cucharadita de clavo de olor molido
- Cinco cucharadas de manteca
- Un poquito de anís
- Dos tapas de chancaca
- Tres cucharadas de pasas
- Dos tazas de agua
- Grageas multicolor

PREPARACIÓN:

1. Coloca una olla con el agua, el clavo de olor, la manteca, el anís y la chancaca. Deja que hierva unos minutos y luego la sacas del fuego y le agregas la harina de maí poco a poco para que no se formen grumos.
2. Cuando este todo bien unido, regrésalo al fuego y cuando reviente el hervor baja la llama para que cocine y vaya tomando punto, que será cuando al mover veas el fondo de la olla. Agrega las pasas.
3. Retíralo y sírvelo en porciones pequeñas espolvoreando encima grageas multicolores.
4. Este dulce se come tibio.

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Mazamorra de maracuyá

Hola a todos,  hoy deseo compartir con  ustedes un delicioso postre a base de maracuyá, el cual previene de  fuertes problemas como la ansiedad y el nerviosismo; a su vez, alivia una serie de dolores musculares, estomacales, entre otros beneficios más.

Los invito a seguirnos en facebook como Dulce Perú y en twitter como @elizabethdubois.

un fuerte abrazo, 

Eli

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de maracuyá
• 100 gr. de azúcar
• 3 cda. de maicena
• Agua
• 1 manzana
• 1 kaki

PREPARACIÓN:

1. Poner en una cacerola el juego de maracuyá y agregarle la azúcar.
2. Por otro lado diluir la maicena en un poco de agua. 
3. Echar la maicena a la cacerola y mover hasta que coja punto.
4. Cortar la manzana y el kaki en cuadraditos.
5. Al servir colocar como base las manzanas y el kaki. Luego echar la mazamorra.

Milhojas caceras

Un nuevo fin de semana se inicia a visperas de festejar un año mas de nuestro aniversario patrio,  ayer la inauguracion del Estadio fue lago fabuloso y nuestas selecciones de futbol y  voley que nos han llenado de mucho optimismo.

Hoy les dejo una deliciosa receta que pueden hacerla en  casa junto a sus hijos, recuerden que es una buena estrategia para captar su atencióny confianza.

El Milhojas es un delicioso postre preparado con masa Hojaldre, el cual puede llevar distintos tipos de relleno.

INGREDIENTES:

• 1 plancha de Hojaldre (ver el post: Receta de la masa hojaldre)
• 250 grs. de Crema de Leche o Crema Chantilly
• 250 grs. de Majarblanco o  Dulce de Leche repostero
• 500 grs. de fresas
• Azúcar en polvo, cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

1. Colocar en una placa la masa hojaldre previamente estirada, pincharla con un tenedor y llevarla a un horno precalentado a 180 °C  por 30 minutos, dejarla enfriar y cortarla en tres partes iguales.
2. Colocar una capa sobre una fuente y untarla con majarblanco generosamente, poner encima otra lámina de hojaldre, colocarle crema chantilly y las fresas fileteadas o en tajadas, luego colocar la última  lámina de hojaldre  y espolvorearla con azúcar en polvo.
3. Finalizar decorándolo con fresas y hojitas de menta.

Tips:

1. La lata donde se va a hornear la masa hojaldre debe estar ligeramente humedecida para que la masa no se pegue.
2. Utilizar un tenedor para pinchar la masa, evitando dejar espacios para que la masa hornee de forma pareja.
3. Si deseas puedes solo ponerle de relleno majarblanco o dulce de leche.

Guargueros

Mis queridos dulceros como están es un gusto saludarlos, hoy les dejo para pasar un buen fin e semana un delicioso postre del departamento de Moquegua, la cual está llena de historia y abolengo, encierra misteriosos secretos en la elaboración de sus dulces, que solo son trasmitidos entre familias de generación en generación.

En su preparación intervienen ingredientes especiales que con el tiempo y la costumbre se han ido enriqueciendo de tal manera que tan solo las venerables matronas lo saben a la perfección e inclusive, si otra persona con bastante motivación, hacen lo mismo, resulta que no le sale igual; es que solamente ellas le saben dar el toque del sabor tan singular y es que cumplen al pie de la letra la cantidad de insumos que entra según sus recetas pero aparte de ello, les ponen mucho amor.

Por eso es que son bien apetecidas y muy degustadas por su agradable sabor.se consumen en fiestas, aniversarios, en reuniones sociales a manera de bocaditos.

Espero la preparen y no se olviden de seguir invitando a votar por nuestra cuenta en facebook en los 20 blogs peruanos  organizado por La Mula.

Buen fin,

Eli

INGREDIENTES:

- 1 taza de harina sin preparar 

- 2 cucharadas de margarina derretida 

- 4 yemas 

- 1 clara 

- 1 pizca de polvo de hornear 

- 1 cucharadita de pisco 

- Aceite para freír 

- Manjar blanco al gusto para rellenar 

- Azúcar impalpable para decorar

PREPARACIÓN:

1. Cernir la harina con el polvo de hornear.
2. En la mesa de trabajo, formar una corona con la harina, en el centro, poner las yemas mezcladas con el pisco y la margarina derretida fría.
3. Amasar ligeramente hasta que la masa quede unida y uniforme.
4. Dejarla descansar cubierta con un paño o secador.
5. Estirar finamente con un rodillo ligeramente enharinado y recortar tiras de 10 cm. de largo aproximadamente.
6. Cortar las tiras en cuadros y unir dos de los bordes cruzados con clara de huevo.
7. Freír en abundante aceite hasta que doren.
8. Rellenar por cada lado con manjar blanco y espolvorear con azúcar impalpable.

Mousse de chocolate con bizcocho

Estimados amigos, hoy les dejo una  deliciosa receta a base de chocolate, para calentarnos en este intenso invierno.

Asimismo, déjenme comentarles  que estamos participando en el concurso de los 20 blogs organizado por la mula, espero contar con su apoyo, aquí les dejo el link http://20blogs.pe/votar/?id=439.

mil besos y pasen un lindo dia,

Eli 

INGREDIENTES: 

·      Para el bizcochuelo
- 2 huevos
- 60g de harina
- 60g de azúcar
- 10g de manteca

·      Para la mousse 
- 200g de chocolate
- 4 claras de huevo
- ¼ litro de nata montada con 50g de azúcar

PREPARACIÓN:

·      Para el bizcochuelo

1.       Se baten los huevos con el azúcar, hasta que espese el conjunto, luego se añade la harina y por último la manteca fundida.

2.       Se cocina en un molde previamente untado con manteca y harina a horno 180°C durante 40 minutos.

·      Para la mousse

1.       Se comienza por batir las claras de huevo a punto merengue, añadiéndoles 25g de azúcar.

2.       Se hace fundir el chocolate a baño María, cuando se haya deshecho se separa del fuego y cuando este templado se mezcla con el merengue montado y la nata, igualmente montada a ¾.

3.       Se deposita la mezcla en unos moldes y se pone en el refrigerador durante un par de horas.

4.       Se puede forrar el molde con el bizcocho y rellenar el centro con la composición de la mousse. Luego se decora a gusto.

torta de plátano

Estimados amigos como están, hoy les dejo un delicioso postre echo a base de plátanos, los cuales  contienen alto contenido de potasio, de mucha  importancia para nuestro organismo.


A la vez esta delicia la podemos disfrutar viendo el partido de hoy, buenas vibras para nuestros muchachos y si las cosas salen bien, a celebrar dulcemente.


mil besos


Eli

INGREDIENTES:

- Tres plátanos
- 1 1/4 tazas de azúcar
- Dos huevos
- 150 gramos de mantequilla
- Tres tazas de harina preparada
- Media cucharadita de bicarbonato de soda
- Una pizca de sal
- Tres o cuatro nueces picadas
- Una cucharada de leche (opcional)

PREPARACIÓN:

1. En un tazón aplasta los plátanos con la ayuda de un tenedor y agrega poco a poco el azúcar, los huevos batidos y la mantequilla derretida, mezclando bien todos los ingredientes. 
2. Aparte, tamiza la harina sal y bicarbonato; añade a la preparación anterior moviendo suavemente. 
3. Por último, agrega las nueces picadas y bañadas en harina; y si es necesario la cucharada de leche. 
4. La pones al horno en un molde largo de pan previamente enmantequillado y enharinado por espacio de una hora y a temperatura de 250 grados centígrados.

torta de duraznos

Estimados amigos hoy para empezar una nueva semana  los invito a preparar este delicioso postre echo a base de duraznos, fruto de gran aporte vitamínico para nuestro organismo, cuyo principal beneficio es la limpieza de los riñones y la vesícula biliar.


Asimismo déjenme comentarles que en Agosto próximo empezaremos el gran recorrido de Dulce Perú, muy pronto les tendré mas novedades. 


Sigannos en facebook como Dulce Perú  y en twitter como @elizabethdubois.


besos


Eli

INGREDIENTES:

·         Para la tarta:
- 2 1/2 taza de Harina
- 1 taza de azúcar corriente
- 6 huevos grandes
- 2 1/2 cucharaditas de soda
- 1 cucharadita de Vainilla oscura

·         Para el baño:
- 1 lata de Leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
- el jugo de una lata de durazno
- 1/2 litro de cualquier leche
- 2 Yemas de huevo

PREPARACIÓN:

1.       Batir las claras a punto de turrón o nieve.

2.       Añadir el azúcar, luego las yemas, la vainilla y por último la harina combinada con la soda.

3.       Echar la mezcla en un molde rectangular ya engrasado y enharinado.

4.       Colocar en el horno a 350 grados por unos 20 minutos.

5.       Luego sacarlo, pinchar con un tenedor para que pueda absorber el baño.

6.       Para el baño licuar las yemas con las lechas todas juntas la vainilla y el jugo de durazno por unos 5 minutos.

7.       Luego echar a la tarta cuando ya está totalmente absorbido el baño, barnizarla con crema chantilly.

8.       Adornar con duraznos  y colocar en la nevera por un buen rato.

Suspiro de Chirimoya

Hola a todos, hoy al empezar un lindo dia con hermosos rayos de sol les voy a dejar una receta muy rica  a base de chirimoya, la cual previene la anemia, problemas de hipertensión entre otros.

Asimismo, les cuento que en agosto ya damos nuevamente inicio al gran tour Dulce Perú, donde buscaremos al mejor postre del Norte, Centro y Sur peruano.

Si quieren saber cómo participar y ser parte de esta dulce travesía los invito a seguirnos en facebook como Dulce Perú y en twitter como @elizabethdubois.

Que tengan un lindo fin de semana

Eli.

        

  INGREDIENTES:

·         2 latas de leche condensada (cada lata 14 oz)

·         8 yemas

·         4 cucharadas de azúcar

·         1 taza de chirimoyas, peladas, sin pepas y licuadas o procesadas como puré

·         1 cucharadita de vainilla

·         2 claras

·         ½ taza de Oporto

·         1 ½ taza de azúcar (para la miel)

·         Canela en polvo

·         1 cucharadita de extracto de vainilla

   PREPARACIÓN:

1.       Batir las yemas hasta que estén cremosas y de color amarillo claro. Reservar.

2.       Colocar la leche condensada con el azúcar en una olla mediana y llevar al

 fuego moviendo constantemente hasta que espese como manjar blanco suave.

3.       Retirar del fuego y agregar las yemas al hilo mientras se mueve rápidamente. Regresar 2 minutos al fuego, moviendo, cuidando que no vaya a hervir.

4.       Retirar del fuego y agregar el puré de chirimoya y la vainilla. Verter en una dulcera de poca profundidad o en copas individuales.

5.       Colocar el azúcar (para la miel) en una olla con el oporto. Llevar a hervir hasta que el almíbar llegue a punto de bola blanda o 220°F (110°C) en el termómetro.

6.       Para saber si el almíbar está a punto y no se tiene un termómetro, echar 1 cucharadita del almíbar en un vaso con agua helada. El almíbar se irá al fondo del vaso. Introducir los dedos índice y pulgar y tomar el almíbar. Este se puede moldear con los dedos.

7.       Mientas el almíbar se está haciendo, batir las claras a punto de nieve. Gradualmente, y sin dejar de batir, verter este almíbar a las claras en forma de hilo. Continuar batiendo hasta que el merengue enfríe y se ponga duro. Con la ayuda de una cuchara y tenedor, colocar el merengue en copos cubriendo la crema de lúcuma.

8.       Espolvorear canela en polvo encima del merengue.

galletitas de miel

Estimados amigos como estan, hoy les dejo una receta su

per deliciosa y a la vez rica en vitaminas, muy importante para fortalecer nuestra salud en estos intensos dias de invierno.

A la vez dejenme comentarles que proximamente ya estaremos recorriendo los principales departamentos de nuestro hermoso pais con el tour Dulce Perú, si quieren saber más  sigannos en nuestra cuenta de facebook como Dulce Perú y en twitter como @elizabethdubois.

Que tengan un buen dia,

Eli

Ingredientes:

-          1/2 kilo de Harina

-          1/4 de kilo de azúcar en polvo

-          1 Huevo batido

-          una pizca de cuatro especias

-          1/4 de Mantequilla

-          100 gramos de Miel

-          media Clara de huevo

Preparación:

1.      Amasar la mantequilla con la miel trabajándola con mimo.

2.     
Coger la mitad de la harina y colocarla en forma de montaña, en el centro poner el huevo batido, la mantequilla trabajada con la miel, 100 gramos de azúcar y las especias.

3.      Mezclar todo muy bien y añadir el resto de la harina hasta conseguir una masa uniforme. Extender la masa lo más posible y cortar galletitas con un molde, e irlas colocando en una bandeja de horno untada en mantequilla.

4.     
Con una brocha de pastelería untar las galletas con la clara de huevo a la que previamente se echa el resto del Azúcar.

5.     
Colocar la bandeja al horno durante 20 minutos a 180º C.

Mazamorra de Cochino

Estimados amigos hoy se que se nos presentan algunas dificultades en el transporte, pero nada mejor para pasar el mal gusto con un delicioso postre en familia.
A la vez los  sigo invitando a  unirse en facebook como Dulce Perú y en twitter como @elizabethdubois.
Que tengan un lindo día,


Eli

INGREDIENTES:

6 yemas 1 tapa de chancaca 1 naranja de jugo 1 raja de canela ½ taza de azúcar rubia ½ cucharada de clavo de olor ½ taza de maicena o harina de maíz, cernida 150 g (5 ½ oz) de queso fresco 3 ½ taza de leche evaporada (2 tarros) 1 cucharadita de canela molida

PREPARACIÓN:

1. Colocar en una olla la leche con la canela, el clavo y la cáscara de naranja. 2. Agregar la chancaca rallada y el azúcar. Llevar a hervir y cuando rompa el hervor, colar y regresar nuevamente a la olla para agregar la harina disuelta en agua fría.  3. Mezclar con las yemas y batir fuertemente hasta que espese. 4. Desmenuzar el queso y agregarlo. Colocar en un recipiente y espolvorear con canela molida.

pie de lúcuma

Estimados amigos como están,  hoy deseo saludar a todos los docentes universitarios por ser un gran día para todos ellos, aquí les dejo un delicioso postre para que  sus familias y alumnos los engrían a tan destacada labor en las aulas universitarias.

A la vez quiero  seguir invitándolos a unirse a Dulce Perú en facebook y como @elizabethdubois en nuestra cuenta de twitter.

 Bello día para todos

Eli

INGREDIENTES:

Para la base:

- 20 galletas de vainilla
- ½ taza de margarina

Para el relleno:

- 1 lata de leche evaporada
- 1 lata de leche condensada
- 1 taza de pulpa de lúcuma

PREPARACIÓN:

1.    Procesar las galletas de vainilla y añadir la margarina derretida, mezclar muy bien.

2.    En un molde Pyrex o resistente al calor, colocar esta preparación y con la ayuda de la parte posterior de una cuchara forrar el fondo del molde.

3.    Llevar al horno microondas por 1 minuto.

4.    Preparar un puré con la lúcuma y un poco de leche evaporada.

5.    En un tazón mezclar la leche condensada, el resto de la leche evaporada y llevarlo al microondas por 8 minutos, destapado, a mitad de cocción mezclar bien, pasado el tiempo retirar del horno microondas y agregarle el puré de lúcuma, revolver muy bien y llevarlo nuevamente al horno por 6 minutos.

6.    Retirar del microondas, mezclar muy bien y vaciarlo sobre la masa de galletas, dejar enfriar.

7.    Puedes decorarlo con fudge o astillas de cobertura de chocolate.

Torta de chocolate

Estimados dulceros es un gusto saludarlos  y a la vez quiero dejarles hoy una deliciosa  receta   a base de chocolate, ya que desde este jueves pasado se dio inicio al salón de chocolate en el Sheraton, donde grandes expositores nos muestran  grandes imágenes  a base de este delicioso insumo  proveniente del cacao, muy rico en nuestro pais.

A preparar este rico postre y a pasarla bien en familia

Eli

INGREDIENTES:

Tarta

·         200 gr harina

·         250 gr. azúcar (preferentemente moreno),

·         6 huevos

·         250 gr. mantequilla (o margarina),

·         50 gr. cacao en polvo

·         Un sobre de levadura para repostería

·         Un poco de Canela

Cobertura de chocolate

·         200 gr. de azúcar glaseé

·         50 gr. de cacao

·         250gr. de mantequilla

PREPARACIÓN:

·         Para la tarta:

1.       Se mezcla el azúcar y la mantequilla y se hace como una crema.

2.       Se baten los huevos

3.       Se juntan la harina, el cacao, la levadura y la canela y se va añadiendo una cucharada de esta mezcla con la crema de azúcar y mantequilla

4.       con una cucharada de huevos batidos  hasta terminar cuchara a cuchara de mezclar todo bien.

5.       Se pone todo en una fuente previamente untada con un poco de mantequilla para que no se pegue, se coloca en el horno a una altura media y a una temperatura de 160º -170º. El tamaño de la fuente determinará el tiempo de cocción aunque es en torno a 25 minutos. La forma de saber si está hecha es metiendo un pincho en el centro (si sale limpio está hecha).

6.       Se saca la tarta de la fuente y se le coloca en unas rejillas (procurando que no se pegue) para que se enfríe.

·         Para la cobertura de chocolate:

1.       Para hacer la cobertura de chocolate se pone la mantequilla en un cazo y se calienta lentamente a fuego lento hasta que se haga liquida.

2.       Se pone el azúcar glasé y el cacao en un bol y se hace un agujero en el centro.

3.       A continuación se vierte la mantequilla liquida con una mano en el centro del agujero, mientras que con la otra mano se vierte fuertemente con una cuchara de madera.

4.       Una vez terminada de verter toda la mantequilla se sigue batiendo durante al menos dos minutos hasta que esté todo perfectamente mezclado.

5.       Se pone la cobertura encima de la tarta y se esparce con un cuchillo por encima y por los lados recubriéndola Se deja reposar dos horas aproximadamente y se adorna al gusto.