Torta frutal light

Ingredientes:

• 3 claras de huevo
• 600 gr de queso blanco descremado
• 1 cda. de almidón de maíz
• 2 cdas. de edulcorante en polvo
• 1 cdita. de esencia de vainilla
• 1 cda. de ralladura de limón

Rocío vegetal:

• 2 cdas. de leche en polvo descremada

Para la cubierta:

• 100 gr de queso blanco descremado
• 8 cdas. de mermelada de duraznos light
• 2 duraznos pelados
• 2 kiwis pelados
• 150 gr de frutillas
• 2 cdas. de jugo de naranjas

Preparación:

• Lo primero que debemos hacer es poner en un bol las claras, el queso, el almidón, el edulcorante, la esencia y la ralladura. Batimos todo esto hasta que la preparación quede homogénea.
• Vertimos la preparación en un molde de 22 cm humedecido con rocío vegetal y espolvoreado con la leche. Llevamos a horno moderado (180º) durante 25 minutos, hasta que se dore la superficie. Retiramos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar.
• Por otro lado, para la cubierta, debemos untar la masa con el queso y la mitad de la mermelada. Luego, colocamos por encima los duraznos, los kiwis y las frutillas cortados en trozos.
• En una cacerolita, calentamos el resto de la mermelada con el jugo de naranjas. Vertimos esto sobre las frutas para abrillantarlas... y listo.