Alfajor de Penco

Queridos dulceros, hoy se van a enamorar de este maravilloso dulce tradicional del Perú, es uno de los más importantes en la historia de la gastronomía peruana es el "El alfajor de Penco", un dulce típico de la región Moquegua, la tierra que nos ha dado muchos platos tradicionales, dulces y licores finos que siguen engalanando sus mesas día tras día. Disfruten preparando este postre, recuerden que con paciencia y con amor todo sale bien.

No se olviden de dejarme sus comentarios y sugerencias, sígannos en Facebook y en Twitter. Muchas gracias por su apoyo, y como siempre ¡que viva el dulce peruano! 

Buen día

Eli

INGREDIENTES:

• 1 taza de harina sin preparar
• 2 cucharadas de margarina derretida
• 4  yemas 
• 1 clara 
• 1 pizca de polvo de hornear 
• 1 cucharadita de pisco
• manjar blanco al gusto para rellenar 
• coco rallado al gusto
• pecanas picadas al gusto
• nueces picadas al gusto
• azúcar impalpable para decorar

PREPARACIÓN:

1. Comenzamos a cernir la harina con el polvo de hornear. 
2. Luego mezclamos la harina y polvo de hornear formamos un hueco en el centro para echar las yemas mezcladas con el pisco y la margarina derretida fría. 
3. Amasamos ligeramente hasta que la masa quede unida y uniforme. 
4. Dejamos descansar la masa cubierta con un paño por media hora. 
5. Luego del reposo estiramos la masa con un rodillo ligeramente enharinado para que quede una tapa de 1/2 centímetro de ancho y lo dejamos reposar unos minutos tapándolo con un paño. 
6. Luego de reposar llevamos la tapa al horno caliente cuando esté dorado un lado lo volteamos para que dore el otro lado. De la misma manera preparamos tres tapas.
7. Rellenamos cada tapa con el manjar blanco mezclado con el coco rallado, las pecanas y las nueces formando el alfajor.
8. Por último espolvorear con azúcar impalpable. ¡Delicioso!

Tiramisú de Chocolate Blanco

Hola a todos, hoy para empezar una nueva semana de mayo nada mejor, que un dulce para compartir con la familia y amigos. Este postre en especial, me demoré mucho tiempo en aprenderlo, pero el empeño y  las ganas me permitieron que hoy cocine un delicoso tiramisú.

Muchas gracias por sus comentarios, recuerden que pueden escribirme sus dudas y consultas, así como algunas recetas que puedan compartir.

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Beshos y abachos

Eli

INGREDIENTES:

• 2 paquetes de vainillas  
• 2 tazas de café
• 1 copita de licor de café
• 6 yemas
• 200grs de azúcar
• ½ taza de agua
• 150grs de chocolate blanco
• 400grs de crema de leche
• Cacao amargo
• Gotitas de chocolate blanco
• Queso Mascarpone

PREPARACIÓN:

1. Coloque el azúcar y el agua en una cacerolita y haga un almíbar a 120grados.
2. Comience a batir las yemas en la batidora y vierta el almíbar en forma de hilo.
3. Bata hasta enfriar. Derrita el chocolate blanco a baño María, mezcle con el queso mascarpone e incorpore la preparación a las yemas.
4. Por ultimo incorpore la crema.
5. Acomode las vainillas en una fuente y humedezca con el café mercado con el licor.
6. Vierta la mitad de la crema. Enfríe una hora, y repita la operación de las vainillas.
7. Vierta el resto de la preparación. Enfríe mínimo 6 horas.
8. Espolvoree con cacao o chocolate blanco rallado.

Cocada

Buenos días mis queridos dulceros, que rápido se nos fue la semana, espero que todo les esté yendo super bien, les cuento que fui hacer compras por Lima y vi a un señor vendiendo unas ricas cocadas, que delicioso realmente se me antojo, así que les pongo la una receta, es fácil de preparar aprovechemos hoy domingo que estamos con la familia.

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Y sobre todo comentar en las recetas, ayúdenme con secretitos, hablemos de tantas cosas maravillosas que traen los dulces peruano.

INGREDIENTES:

• 1 coco rallado pelado
• 1/2 kilo de azúcar 
• 1/2 litro de leche
• 6 yemas
• 30 gr. de mantequilla 
• 1 copita de ron
• 1 cucharadita de vainilla 
• 1 raja de canela 

PREPARACIÓN:

1. Primero debemos colocar una olla al fuego el azúcar, la canela y 1/2 litro de agua.
2. Cuando empiece a hervir agregamos el coco rallado y al momento en que veamos que el coco se pone transparente agregamos las yemas disueltas en la leche y la vainilla.
3. Retiramos la raja de canela. 
4. Dejamos hervir hasta que tome su punto y podamos ver el fondo de la olla.
5. Cuando ya tomo su punto le agregamos la copita el ron.
6. Por ultimo retiramos del fuego la olla y lo vaciamos en un molde para el horno, cuando se enfría le echamos la mantequilla en trocitos y lo llevamos al horno a que dore a fuego lento.
7. Retiramos el molde cuando veamos que se ha dorado por encima lo dejamos enfriar y cortamos al gusto.