Crepes de Café

Hello a todos,  hoy damos inicio a un nuevo fin de semana y a la vez estamos  a visperas de festejar el dia del padre; es por ello, que anticipándome a memorable fecha, deseo dejarles un delicioso postre que pueden obsequiar a sus papis.

Asimismo quiero agraderles a todos por su gran apoyo y los sigo invitando a seguirme en facebook como Dulce Perú y en  twitter como @elizabethdubois, ayudenme a cumpir el gran  sueño de revalorar nuestros postres peruanos.

mil besos

Eli

INGREDIENTES:

• 4 cucharadas de cappuccino instantáneo
• Almendras picadas tostadas

Crepes:

• 250 gr de harina
• 20gr. de azúcar
• 4 huevos
• 25cc. de aceite
• 75cc. de leche
• 1 pizca de sal
• 1cda. de mantequilla

Crema pastelera:

• 2 vasos de leche
• 4 yemas de huevo
• 100gr. de azúcar glass
• canela
• 1 cda. de maicena

PREPARACIÓN:

1. Preparamos una crema pastelera, primero poniendo a hervir en un cazo la leche con una pizca de canela en polvo (o una ramita de canela), en un bol a parte, preparamos una pasta con las cuatro yemas de huevo, el azúcar y una cucharada de maicena (harina de maíz).
2. Cuando la leche llegue a ebullición, agregamos la mezcla de las yemas de huevo, azúcar y maicena y continuamos removiendo hasta volver a hervir y aflojamos el fuego, la crema pastelera se espesará a medida que removemos, continuamos removiendo a fuego medio durante unos minutos más, después retiramos del fuego.
3.  A la crema pastelera lista le añadiremos el cappuccino en polvo.
4. Luego empezamos a preparar los crepes, primero colocando la harina en un bolw y hacer un agujero en el medio, agregar el azúcar, sal, huevos, la mitad de la leche y una pizca de sal.
5. Mezclamos con unas varillas y poco a poco vamos incorporando el resto de la leche.
6. Engrasamos una sartén con un poco de aceite y un trapo.
7. Calentamos la sartén y echamos un poco de masa, lo suficiente como para cubrir el fondo de la sartén. Cuando veamos que la crepe empieza a coger color en los bordes, le damos la vuelta lanzándolo al aire, para darle la vuelta.
8.  Repetimos ésta operación hasta acabar la masa, apilando las crepes en un plato.
9. Las doblamos en cuatro partes rellenas con la crema de café y espolvoreamos las nueces picadas por encima.

Milhojas

Mis queridos dulceros, ¿Cómo va todo? para que se endulcen el día les dejo la receta del Milhojas. Este postre se prepara con la masa de hojaldre recuerden que se pueden rellenar con la crema que deseen,  muchos lo rellenan con crema pastelera, otros con chantilly, pero igual la torta de milhojas es riquísima, disfruten de este rico dulce.

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Beshos 

Eli

INGREDIENTES:

Para la masa de Hojaldre:

• ½ Kg. de harina preparada
• 50 grs. de margarina
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 taza de agua fría
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 250 grs. de crema de leche 
• 250 grs. de majar blanco 
• azúcar en polvo, cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

1. Primero para elaborar la masa de hojaldre colocamos en una tazón la harina cernida, agregamos la margarina a temperatura ambiente, el agua, vinagre y la pizca de sal, unimos muy bien los ingredientes sin amasar solo unir. Formamos una bola y lo dejamos reposar en el frío por media hora.
2. Luego en una mesa de trabajo echamos la harina ligeramente y colocamos la masa, hacemos un pequeño corte en el centro de la masa en forma de cruz y le agregamos la mangarina bien fría, los mezclamos, golpeamos con el rodillo suavemente y formamos un rectángulo. Refrigerar por media hora.
3. Nuevamente doblar la masa en rectángulo, volver a pasar el rodillo y refrigeramos media hora, de la misma manera debemos hacerlos varias veces para formar las láminas delgadas cuando se hornee.
4. Colocamos en una placa la masa hojaldre previamente estirada, pincharla con un tenedor, en un horno recalentado a 180 °C por 30 minutos, luego la dejamos enfriar y lo cortamos en tres partes iguales.
5. Al final se puede rellenar manjar blanco o la crema que se desee. Servir al gusto. 

1. Provecho!

Tres leches

Hello a todos mis queridos dulceros una vez más saludándolos, espero que hayan pasado un lindo fin de semana junto a sus madrecitas y disfrutando de algún delicioso postre que endulza el corazón.

Hoy, para empezar una buena semana les dejo este  postre, el cual es muy delicioso y puedan continuar celebrando el dia de las mamis.

Reiterando mis saluditos, muchos beshos y abashos a todos los quiero mucho.

Elizabeth.

Para 12 Personas

INGREDIENTES:

Para el bizcochuelo

• 1/2 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 5 huevos
• 150 gramos de azúcar
• 1/8 de cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 125 gramos de harina

Para el dulce 

• 2 latas de 400 gramos de leche condensada
• 2 latas de 400 gramos de leche evaporada
• 2 tazas de crema gruesa para batir
• 1/4 de cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de canela molida

Para la cubierta

• 2 claras de huevo
• 3/4 de taza de azúcar
• 1/8 de cucharadita de esencia de vainilla
• alrededor de 1/2 cucharadita de canela molida.

PREPARACIÓN:

Del bizcochuelo

1. Se precalienta el horno a 350 grados.
2. Se enmantequilla el molde. Se espolvorea con harina y se sacude el exceso.
3. En el recipiente de una batidora eléctrica se ponen los huevos, el azúcar, la sal y la esencia de vainilla y se bate a alta velocidad por 15 minutos.
4. Con movimiento envolvente y con cuchara de madera se le mezcla la harina, que se pasa como lluvia a través de un colador.
5. Se vierte en el molde y se mete en el horno. Se hornea por 30 a 35 minutos o hasta dorar y que al introducirle una aguja ésta salga seca.
6. Se saca el molde del horno, se deja reposar 5 minutos y todavía caliente se saca el bizcochuelo del molde, se pone sobre una parrilla y se deja enfriar.
7. El bizcochuelo se corta en tajadas para armar el dulce por capas en otro envase o bandeja.

Del dulce

1. Se baten las tres leches y su correspondiente esencia de vainilla.

De la cubierta

1. Se baten las claras de huevo, el azúcar y la esencia de vainilla hasta formar picos.
2. Se corta el bizcochuelo en 2 ó 3 capas, se cubre ligeramente el fondo del molde con la mezcla de las tres leches y se coloca una primera capa de bizcochuelo en el molde, (en donde se hizo el bizcochuelo pero ya limpio).
3. Se cubre con 1 capa delgada de las tres leches y así sucesivamente rociando cada capa con canela molida hasta terminar. Se cubre con las claras de huevo batidas, finalmente se rocía con canela y se mete al horno bajo el broirler o asador hasta dorar, unos 2 a 3 minutos.