Pastel de choclo

Para nuestros diferentes amigos de todo el Perú, les dejamos la receta del pastel de choclo que les endulzará la semana y que se prepara con un producto de bandera.

INGREDIENTES 

   - 6 choclos grandes
   - 6 a 8 hojas de albahaca
   - 1 taza de leche
   - 1 cebolla grande
   - 1 cdta de Ají de Color
   - 1 cda colmada de pasas (optativo)
   - 10 aceitunas
   - 1 cdta de Comino Molido
   - 1 cdta de Orégano Molido
   - ¼ Kilo de posta molida o picada
   - Sal
   - Pimienta Negra Molida (a gusto)
   - 6 trutros de pollo (pequeños)
   - 4 huevos
   - 3 cdas colmadas de azúcar granulada

PREPARACIÓN 

1. Limpie los choclos y elimine todos los pelos.
2. Ralle o muela en una procesadora los choclos y luego mezcle en una olla el choclo rallado con 1 cdta de sal y las hojas de albahaca lavadas y picadas.
3. Revuelva bien y agregue una taza de leche para formar la pastelera (si los choclos soltaron mucho líquido solo añada ½ taza de leche). Reserve esta mezcla.
4. Corte los huevos en mitades.
5. Para el pino corte la cebolla en cuadritos y sofríala pero cuide de que no quede transparente.
6. Agregue el Ají de Color y luego vierta la carne molida y los condimentos restantes.
7. Ponga la pastelera durante unos 10 a 15 minutos al fuego lento y revuelva constantemente (cuando vea el fondo de la olla al revolver estará listo).
8. Rectifique los condimentos del pino y luego vierta en el fondo de la fuente, distribuya la mezcla en forma pareja.
9. Aparte dore el pollo en un sartén con aceite durante 10 a 15 minutos volteándolo de vez en cuando. Debe quedar ¾ cocido.
10. Luego cubra el pino con las presas de pollo doradas, aceitunas, pasas y huevo cortado en mitades.
11. Cubra totalmente con la pastelera de choclo.
12. Finalmente espolvoree con azúcar granulada y lleve al horno a fuego medio alto por media hora.