RIQUISIMOS ALFAJORES DE MAICENA

INGREDIENTES:

 

·         4 cucharadas de manteca

·         4 cucharadas de azúcar

·         4 yemas

·         Fécula de maíz

·         Dulce de leche

PREPARACIÓN:

1.       Se ablanda la manteca, se le agrega el azúcar y las yemas, batiendo todo de manera envolvente.

2.       Comenzar a incorporar la fécula, la cantidad que sea necesaria, para que se forme una masa lisa y fácil de trabajar.

3.       Se estira, de manera que quede fina pero no tanto.

4.       Cortar círculos con una corta pasta redonda mediana.

5.       Comenzar a colocar sobre una chapa en mantecada y llevar al horno hasta que estén con un poquito de color.

6.       Retirar las tapas de alfajores de la placa con mucho cuidado ya que la masa es tierna.

7.       Cuando estén frías, se rellena con dulce de leche, y luego que se taparon pasarlas por coco rallado.

8.       Si se quiere rociarlas con una cobertura de chocolate.

Postre de Vainilla en 5 minutos

INGREDIENTES:

· 400 de cc Leche

· 3 cdas de Almidón de maíz

· 1 caja de Flan de vainilla en polvo

·      1 l de Leche

· 3 cdas de Azúcar

· 250 g deMantequilla

· 170 g de Coco rallado

· 500 g de Vainillas

PREPARACIÒN:

1.       Vierte en un bol la leche fría. Añade el almidón y el flan de vainilla. Diluye sin dejar grumos.

2.       Coloca en una cacerola el litro de leche y el azúcar. Lleva al fuego y antes de que rompa hervor, agrega la mezcla del flan. Integra bien revolviendo suavemente.

3.       Agrega la mantequilla y el coco. Mezcla hasta obtener una preparación homogénea. Deja hervir durante 5 minutos removiendo constantemente con cuchara de madera.

4.       Haz un surco con el dedo sobre la espátula.

5.       Si el surco persiste significa que la preparación está lista.

6.       Dispone en la base de un molde de vidrio una capa de vainillas y comienza a colocar la preparación con la ayuda de un cucharón.

7.       Cubre las vainillas completamente con la preparación de flan y coco.

8.       Vuelve a colocar otra capa de vainillas y completa con el resto de la crema. Lleva al refrigerador durante 4 horas para que tome consistencia.

9.       Rinde para 6 porciones.

DELICIA DE FLAN LIGHT

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 1/2 vaso de azúcar light
• 2 vasos de leche desnatada
• Esencia de vainilla

PREPARACIÒN:

1. Colocamos un poco de azúcar light y unas gotas de esencia de vainilla en una flanera metálica y acercamos al fuego para que se caramelicé el fondo de las flaneras. Reservar.
2. En una cazuela hervimos la leche con unas gotas de esencia de vainilla mientras batimos los cuatro huevos con el resto del azúcar. Incorporamos los huevos a la leche justo cuando vaya a hervir y retiramos del fuego, removiendo muy bien.
3. Llenamos las flaneras y cocinamos al baño maría en una fuente durante 30 minutos o hasta que al pincharlos salga limpia la aguja.

POSTRE CREMOSO DE LIMÒN

INGREDIENTES (4 personas):

• El zumo de tres limones,
• Un bote pequeño de leche condensada,
• 250 ml de leche evaporada,
• La ralladura de un limón,
• Hierba buena y frutos rojos para decorar

PREPARACIÒN

1. Lavar bien los limones, usaremos la ralladura de uno de ellos. Rallar la corteza del limón y reservar. A continuación, exprimir los 3 limones, y guardar su zumo.
2. Por otra parte, abrir la lata de leche condensada y poner su contenido en un bol amplio.
3. Sobre la leche condensada, añadir la leche evaporada, y mezclarla bien con unas varillas.
4. Una vez mezclado añadir el zumo de limón sobre la mezcla. Aparentemente parecerá que se corta la leche, pero si se mueve con las varillas,  en menos de un minuto, cuaja y se espesa. Añadir las virutas de ralladura de corteza de limón y meterlo a la nevera hasta el momento de servir.
5. Se puede decorar esta copa de postre cremoso de limón con una hojita de hierbabuena, una frambuesa y un pequeño barquillo. Se recomienda servirlo en copitas pequeñas.

HELADO DE MARACUYÀ

INGREDIENTES:

• ½ taza de leche condensada
• 1 taza de leche
• ½ a 1/3 de taza de pulpa de maracuyá (fruto de la pasión)
• Salsa de Maracuyá:
• ½ taza de pulpa de maracuyá (que tenga algunas semillas)
• Azúcar al gusto
• ½ taza de agua
• 2 cucharaditas de maicena
• 2 cucharadas de licor de naranja o mandarina

PREPARACIÒN:

1. Mezclar en un recipiente la leche condensada y la leche. Agregar, mezclando, la pulpa de maracuyá. Si es necesario agregarle más azúcar.
2. Verter en un recipiente con tapa y llevar al congelador hasta que la mezcla esté firme.
3. Batir el helado cada ½ hora durante el proceso de congelación.
4. Servir en copas y bañar con salsa de Maracuyá.
5. Decorar con barquillos. 

Salsa de Maracuyá:

1. Mezclar el azúcar con el agua y la maicena en una olla pequeña.
2. Llevar al fuego lento, moviendo constantemente hasta que la mezcla empiece a espesarse.
3.  Agregar la pulpa de maracuyá y llevar a hervir a fuego lento sin dejar de mover durante 1 a 2 minutos.
4. Retirar del fuego, enfriar ligeramente y agregar el licor.
5. Servir encima de los helados.

HELADO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

1 tableta de chocolate

1/2 vaso de leche

1 vaso de nata

50gr de azúcar glass

PREPARACIÒN:

Poner en un cazo a fuego lento a deshacer el chocolate troceado y la mitad aproximadamente de la leche.

Fundir el chocolate, retirar del fuego y reservar.

A parte, en otro cazo calentamos la otra parte de la leche y el azúcar, como preparando un almíbar.

Dejar reposar unos minutos e incorporarlo al chocolate. Congelar durante 4 horas aproximadamente.

Pastel helado de durazno

El durazno es una fruta con una mínima cantidad de calorías, por lo que es usada en muchas dietas y también porque contiene gran cantidad de nutrientes que proporcionan innumerables beneficios para la salud.

Ingredientes:

• 1 Pote de duraznos en almíbar
• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada
• 250g de crema de leche
• 2 paquetes de galletas grandes

Preparación:

1. Coloca todo el almíbar del durazno en un envase, luego remoja las galletas en ella. Aparte bate la leche evaporada, la crema de leche y la leche condensada, hasta que se mezclen bien.
2. En un recipiente de vidrio resistente al calor, coloca una capa de las galletas previamente remojadas; luego haces lo mismo con el durazno y la mezcla de leches. Repite el procedimiento hasta acabar los componentes.
3. Lleva el postre al congelador y espera a que esté helado antes de servir.

Torta frutal light

Ingredientes:

• 3 claras de huevo
• 600 gr de queso blanco descremado
• 1 cda. de almidón de maíz
• 2 cdas. de edulcorante en polvo
• 1 cdita. de esencia de vainilla
• 1 cda. de ralladura de limón

Rocío vegetal:

• 2 cdas. de leche en polvo descremada

Para la cubierta:

• 100 gr de queso blanco descremado
• 8 cdas. de mermelada de duraznos light
• 2 duraznos pelados
• 2 kiwis pelados
• 150 gr de frutillas
• 2 cdas. de jugo de naranjas

Preparación:

• Lo primero que debemos hacer es poner en un bol las claras, el queso, el almidón, el edulcorante, la esencia y la ralladura. Batimos todo esto hasta que la preparación quede homogénea.
• Vertimos la preparación en un molde de 22 cm humedecido con rocío vegetal y espolvoreado con la leche. Llevamos a horno moderado (180º) durante 25 minutos, hasta que se dore la superficie. Retiramos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar.
• Por otro lado, para la cubierta, debemos untar la masa con el queso y la mitad de la mermelada. Luego, colocamos por encima los duraznos, los kiwis y las frutillas cortados en trozos.
• En una cacerolita, calentamos el resto de la mermelada con el jugo de naranjas. Vertimos esto sobre las frutas para abrillantarlas... y listo.

Flan de cafè

Buen dia mis estimados dulceros, hoy les dejamos un delicioso postre que a muchos les encantarà, este es el flan, clàsico postre que nunca falta en las mesas de nuestros hogares. En esta ocasiòn, les presentamos una innovaciòn del flan con cafè.

buen dìa,

Elizabeth .

Ingredientes:

• 1litro de nata
• 1 sobre de flan
• Vaso de café negro
• Caramelo líquido

Preparación:

1. Poner en un recipiente al fuego la nata, el café y el sobre de flan.
2. Mezclar todo dando vueltas para que no se pegue al fondo del cazo y cuando empiece a hervir se aparta del fuego.
3. Cubrir con caramelo el fondo de las flaneras y después echar el flan hasta llenarlas.
4. Dejar enfriar en la nevera y servir.

Pie de limón

Ingredientes:

•  2 tazas de galletas molidas dulces (vainilla, maría)
•  ½ taza de mantequilla sin sal, derretida

Relleno:

• 1 lata de 400g (14 oz) de leche condensada
• 1/3 a ½ taza de jugo de limón
• 4 yemas de huevo, ligeramente mezcladas
• Merengue:
• 4 claras de huevo
• ¾ de taza de azúcar

Preparación:

Corteza:

• En un recipiente mezclar la galleta molida con la mantequilla derretida. Presionar esta mezcla en el fondo y costados de un molde de pie. Llevarlo al horno precalentado a 350ºF (180ºC) durante 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. 

Relleno: 

• Mezclar la leche condensada con el jugo de limón y las yemas. Verter sobre la corteza de galleta y regresar al horno 15 minutos más. Retirar del horno y dejar enfriar. Merengue: Batir las claras hasta que estén bien espumosas. Agregar gradualmente el azúcar y seguir batiendo hasta que estén a punto de nieve (como para merengue). Distribuir el merengue encima del pie. Con la ayuda de un tenedor o cuchara formar picos con el merengue. Regresar al horno hasta que se dore ligeramente el merengue.

Mazamorra morada

Ingredientes:

• 2 kg. De maíz morado
• 01 piña
• 1/2 kg. Manzana de agua
• 1/4 kg. guindones
• 50 Gr. de guindas
• 1/4 kg. De huesillos (durazno o melocotón deshidratado)
• 01 membrillo
• 200 gr. harina de camote
• Azúcar al gusto
• Jugo de 3 naranjas
• 2 rajas de canela
• 3 clavitos de olor
• Canela molida c/n.

Preparación:

• En un depósito con agua poner a hidratar los huesillos, mínimo una hora
• Pelar la piña y cortarla en cuadritos, cuidando de separar el corazón.
• Pelar el membrillo y manzanas, cortar en cuadritos. Reservar
• Desgranar el maíz y partir la mazorca en dos pedazos.
• Poner a hervir en 4 litros de agua: maíz, mazorca, cascara y corazón de piña, cascaras de membrillo y manzana, canela y clavo de olor, hasta obtener un líquido bien oscuro y el agua se haya reducido. Colar muy bien.
• Separar un poco de chicha y endulzarla para disolver la harina de camote cuando esté fría
• Esta chicha obtenida llevarla a hervir, cuando haya roto el hervor endulzar al gusto y agregarle toda la fruta fresca y seca, dejar hervir 5 minutos, sin dejar de mover agregar la harina de camote disuelta y reservada, dejar hervir 1 minuto y luego siempre moviendo vierta el jugo de naranja.
• Mezclar bien para integrar todos los ingredientes. Deje entibiar y espolvorear con canela molida.

Natilla de frutas

Ingredientes:

• 25 g de polvo para natilla (con sabor a la fruta que prefieras)
• ½ litro de leche
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 manzana
• 2 plátanos pequeños
• 1 mango
• ½ taza de pinna picada
• 1 vaso de agua
• Cereza para decorar

Preparación:

• Por el polvo de natilla en un tazón y agrega ¼ de taza de leche. Mezcla todo hasta formar una pasta suave. En una cacerola hierve la leche restante adicionándole 3 cucharadas de azúcar.
• Cuando hierva, añádele la pasta anterior y remueve. Deja a fuego lento durante 1 o 2 minutos. Mantente revolviendo para que no se formen grumos ni se pegue al fondo de la cacerola.
• Retira del fuego y ponlo a refrescar en un recipiente hondo. Luego guarda en la nevera por 15 o 20 minutos.

Consejos.

• Puedes refrigerar la fruta antes de usar (1 hora aproximadamente)
• Puedes añadir otras frutas de tu preferencia
• Como las frutas se sumergen en el jarabe, esta mezcla puede ser refrigerada y usada más tarde

Torta húmeda con galletas de vainilla

Ingredientes:

• 300 grs. de galletas de vainilla (dos paquetes grandes aproximadamente)2 tarros de leche evaporada
• 1 sobre de flan de vainilla
• 1 sobre de flan de chocolate
• 3 cucharadas de cocoa
• ½ taza de azúcar
• Opcional: 1 vaso de Oporto o vino dulce

Preparación:

• Preparar el flan de vainilla y el de chocolate en dos ollitas separadas, según las indicaciones que vienen en el envase, que generalmente son: poner en una cacerolita un tarro de leche, la misma medida de agua y disolver el contenido del sobre, mezclar bien con una espátula de madera y llevar al fuego bajo, moviendo constantemente hasta que espese.
• Ya tienes los dos flanes preparados.
• En un recipiente de vidrio, de preferencia cuadrado o rectangular, ir acomodando las galletas, las cuales puedes remojar con un poquito de vino dulce u Oporto, o si deseas puedes preparar con la cocoa y el azúcar un jarabe muy suave, y haces lo mismo, remojar ligeramente las galletas para que estén húmedas.
• Una vez que haz acomodado la primera capa de galletas, viertes un poco del flan, digamos el de vainilla, luego colocas otra capa de galletas húmedas y viertes el flan de chocolate, y repites la operación hasta que termines con las galletas.
• Luego bañas esta torta con cualquiera de los dos sabores de flan que desees, lo llevas a refrigerar por dos o tres horas, hasta que enfrié bien. De preferencia dejarlo de un día para el otro, porque se humedecen bien las galletas y el resultado es delicioso.

Tips:

•Puedes espolvorear cacao amargo a manera de decoración.

•Si el postre es para niños, en vez de vino dulce humedece las galletas con el jarabe de cocoa.

•El costo de esta torta de galletas de vainilla es de 10 Soles en Perú.

•Rinde 15 porciones aproximadamente.

Trufas de chocolate

Ingredientes:

• 130 grs. de chocolate bitter o semi-amargo en barra
• 1/2 taza de Nueces o Avellanas molidas
• 1 cda. de Ron o coñac
• 80 grs. de Mantequilla sin sal
• 150 grs. de Azúcar flor cernida
• 1 cdta. de Café instantaneo
• 1 cda. de leche
• 50 grs. de Cacao en polvo sin azúcar
• 1 cdta. de esencia de vainilla
• Cápsulas de papel

Modo de preparación:

1. En una olla a baño maría, ponga la cda. de leche, agregue el chocolate partido en trozos y la vainilla.
2. Espere hasta que se derrita y se mezcle bien. Retire del fuego. Deje entibiar y agregue el licor.
3. Aparte, bata la mantequilla con el azúcar flor cernida, agregue el café y la mitad del cacao. Bata hasta que quede suave y esponjoso.
4. Cuando la Preparación de chocolate esté tibia, vacíela lentamente sobre el batido anterior y continúe batiendo hasta que esté suave. Agregue las nueces o avellanas.
5. Guarde en el refrigerador dentro de un tiesto tapado hasta que cuaje y tome la consistencia de masa para poder trabajarla con las manos (si la masa está demasiado blanda, agregue más azúcar flor y Cacao en polvo).
6. Retire del refrigerador y con las manos forme bolitas del tamaño de una nuez. Revuélquelas en el cacao en polvo que reservó y colóquelas en cápsulas de papel.

Dato: En forma optativa, puede agregar pasas corinto (picadas) y remojadas en licor

DULCE DE MELOCOTÓN EN ALMÍBAR

Buen día a todos, hoy a mitad de semana  les dejamos un delicioso postre a base de duraznos, los cuales aportan gran cantidad de vitaminas para nuestro organismo.

Si nunca has preparado algún dulce,  este es ideal para empezar hacerlos.  Que esperamos todo salga con mucho éxito.

INGREDIENTES:

- 1 lata de melocotones en almíbar
- 3-4 yemas de huevo
- azúcar
- 1 copita de vino blanco o nata liquida según se prefiera

PREPARACIÒN:

1. Mezclar las yemas, la copa de vino y 3-4 cucharadas de azúcar. Calentar en un cazo hasta que espese.
2. Poner los melocotones en una plata del horno y echar la crema anterior por encima.
3. Poner a gratinar, y servir.