Mazamorra morada

Ingredientes:

• 2 kg. De maíz morado
• 01 piña
• 1/2 kg. Manzana de agua
• 1/4 kg. guindones
• 50 Gr. de guindas
• 1/4 kg. De huesillos (durazno o melocotón deshidratado)
• 01 membrillo
• 200 gr. harina de camote
• Azúcar al gusto
• Jugo de 3 naranjas
• 2 rajas de canela
• 3 clavitos de olor
• Canela molida c/n.

Preparación:

• En un depósito con agua poner a hidratar los huesillos, mínimo una hora
• Pelar la piña y cortarla en cuadritos, cuidando de separar el corazón.
• Pelar el membrillo y manzanas, cortar en cuadritos. Reservar
• Desgranar el maíz y partir la mazorca en dos pedazos.
• Poner a hervir en 4 litros de agua: maíz, mazorca, cascara y corazón de piña, cascaras de membrillo y manzana, canela y clavo de olor, hasta obtener un líquido bien oscuro y el agua se haya reducido. Colar muy bien.
• Separar un poco de chicha y endulzarla para disolver la harina de camote cuando esté fría
• Esta chicha obtenida llevarla a hervir, cuando haya roto el hervor endulzar al gusto y agregarle toda la fruta fresca y seca, dejar hervir 5 minutos, sin dejar de mover agregar la harina de camote disuelta y reservada, dejar hervir 1 minuto y luego siempre moviendo vierta el jugo de naranja.
• Mezclar bien para integrar todos los ingredientes. Deje entibiar y espolvorear con canela molida.