Camotillo

Queridos dulceros, hoy quiero invitarles a preparar otro rico postre tradicional, el "Camotillo" que es un dulce peruano muy antiguo y apreciado, preparado con el camote, que es nativo de nuestro país.  

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Abachos

Eli

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INGREDIENTES:

• 1 kilo de camote amarillo
• 1 kilo de azúcar
• Ralladura de naranja
• 1 ramita de canela
• Jugo de 2 naranjas
• Grageas de colores

PREPARACIÓN:

1. Empezamos a pelar y sancochar los camotes con agua al ras en una olla a fuego medio.
2. Luego preparamos con los camotes hervidos un puré.
3. Colocamos el puré de camote en una olla y le agregamos el azúcar, la  canela, la ralladura y el jugo de naranja. Toda esta preparación la llevamos a fuego moviendo constantemente hasta que tome punto y podamos ver el fondo de la olla.
4. Retiramos la olla del fuego y dejamos enfriar.
5. Luego con la ayuda de 2 cucharas grandes forma pastelitos alargados, colócalos en una fuente enmantequillada.
6. Llevamos la fuente al horno bajo 100°C por unos 30 minutos hasta que apreciamos que los pastelitos están secos.
7. Por ultimo, retiramos la fuente del horno y le echamos las grageas de colores encima. Que rico! disfrútenlo.